Par Olivier Elzer, St. Regis Hong Kong
La recette d’Olivier Elzer, au St. Regis Hong Kong
Avec cette recette, le chef Olivier Elzer met en exergue les saveurs et la texture de la poutargue Signature de Maison DEHESA, ses notes douces et iodées rappelant celles de l’oursin, et sa texture crue, comme le sashimi.