Bouchée poutargue et citron vert, par Frédéric Lorimier

Par Frédéric Lorimier, chef du restaurant Virtus

La poutargue à l’apéritif

Pour 6 personnes · 10 minutes de préparation

Ingrédients

• Poutargue Signature
• 1 citron vert
• Fromage frais
• Citron confit
• Piment d’Espelette

Les étapes

1. Placer deux cuillères à soupe de poutargue dans un saladier.
2. Incorporer deux cuillères à soupe de fromage frais et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Râper légèrement le citron vert pour en prélever le zeste, et l’incorporer à la préparation.
4. Couper une fine lamelle de citron vert et en verser le jus dans la préparation.
5. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
6. Goûter et ajuster selon vos goûts.

Dressage

1. Selon vos envies, dresser la préparation sur du pain ou sur des blinis.
2. Ajouter une lamelle de poutargue pour le goût et un zeste de citron vert pour la beauté de la bouchée.

Bonne dégustation.