Le jambon de Bellota millésimé. La cave lue comme un grand vin.
Trois pièces, trois tempéraments. Le pourcentage indique la part de sang ibérique du porc ; « Bellota » signifie qu'il s'est engraissé de glands, en liberté dans la dehesa, pendant la montanera. Plus la race est pure, plus le gras est fondant et la persistance longue.
Vous cherchez l'absolu. Race pure, glands de la montanera, affinage long. Ce jambon se déguste comme un grand cru, avec ses arômes de sous-bois et de fruits secs, son gras fondant, sa persistance infinie. Il ne s'explique pas. Il se vit.
À servir seul, à température de la pièce, tranché à la minute.
Vous aimez la finesse plus que la démonstration. Ce jambon offre la profondeur du Bellota avec une rondeur immédiate : noisette, douceur, élégance. C'est le choix des palais sûrs d'eux, qui n'ont plus rien à prouver.
Superbe en table partagée, avec un vin blanc de caractère ou un rouge soyeux.
Vous voulez le plaisir sans le protocole. Franc, savoureux, d'une fraîcheur saline, ce jambon transforme un simple apéritif en moment de grâce. La porte d'entrée la plus sûre vers l'univers ibérique.
L'allié des apéritifs, des tapas et des tables improvisées.