La Maison DEHESA a créé le 1er vinaigre balsamique sans sucre ni caramel ajouté. Son moût de raisin n’est pas cuit mais passerillé, selon la tradition des grands vins cuits de Xerès. Son sucre naturel provient du cépage le plus sucré du monde : le Pedro Ximenez.
Pour lui offrir les lettres de noblesse d’un grand cru de sherry, nous vieillissons le vinaigre à l’aide de vieux vins de P.X de 5 à 50 ans, selon la méthode traditionnelle de solera et sans filtrage.
Médaille d'Or - Prix Epicure 2018
Vieux vinaigre balsamique en mono-cépage.
1er vinaigre balsamique sans sucre ajouté ni processus de caramelisation ajouté.
Vieilli en fûts de chêne centenaires et non filtré. Processus de vieillissement se poursuit en bouteille
Palette aromatique complexe et équilibrée et la plus large du marché allant de l’amertume (cacao, chocolat) à des tonalités plus douces de fruits confits, fruits rouges, noix et miel.
Design de la bouteille façon Sherry Wine /Tio Pepe.
Le Vieux Vinaigre Balsamique PEDRO XIMENEZ 50 ans
Traçabilité : 1er Prix Epicures 2018
Mode de production intégré : Vieilli en fûts de chêne centenaires. Non filtré, le processus de vieillissement se poursuit en bouteille.
100% original : 1er vinaigre de balsamique sans sucre et caramel ajoutés. Acidité de 6%.
Ingrédients : Vinaigre de vin Pedro Ximenez, moût de vin de raisins Pedro Ximenez, additif E-224 (sulfites de potassium)
Allergènes : Sulfites