Issus de pêche responsable en Méditerranée et Océan Atlantique, nos poutargues sont prélevées sur des mulets femelles ayant atteint l’âge de maturité afin d’obtenir des œufs King Size. Leur taille unique permet de pratiquer une maturation plus lente et longue, et d’éviter l’astringence et le sel, deux défauts souvent présents dans de nombreuses boutargues sur le marché.
Poutargue de Mulet Signature - 1 mois de séchage
Le must have des grands chefs! Texture d’oursin pour être dégustée comme des langues d’oursin. Notes minérales dominantes, fruitées en fin de bouche. A déguster frais, comme un sashimi ou à la cuillère, comme un caviar.
Poutargue de Mulet King Size - 2 mois de séchage
Texture de pâte de fruit confit pour être dégustée en lamelles. Notes d’amertume et iodées et fruitées délicates. A déguster en fines lamelles.
Poutargue de Mulet Classique - 3 mois de séchage
Texture sèche pour un usage en poudre avec une râpe. Notes d’amertume et iodées puissantes. A râper sur tous vos assaisonnements.
- Sans cire d'abeille
- Sans note de sel ni d’astringence.
- Sans conservateur, sans additif.
La Poutargue de Mulet King Size 150g
Traçabilité : Issus de pêche en Méditerranée, nos pêcheurs responsables se concentrent sur des zones de capture aux eaux pures et attendent patiemment que les femelles arrivent à pleine maturité, afin d’obtenir des œufs “King Size”.
Mode de production intégré : Leur taille nous permettent d’obtenir une poutargue à la texture plus onctueuse, proche du fruit confit, et des notes douces amères et iodées.
100% original : Grâce à notre procédé de slow-maturation, nous vous proposons de choisir votre texture et palette aromatique adaptées à votre goût.
Sans conservateur, sans additif.
Ingrédients : Oeufs de mulets, sel.
Allergènes : poisson