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Le produit
Une variété oubliée et très rare, la Vidueña, dont les derniers oliviers sont protégés dans la réserve naturelle de la Laguna de Fuente de Piedra. Rosa, sa productrice, fut dès les années 1970 l’une des pionnières de la permaculture en Espagne.
Son fruité vert, franchement herbacé, rappelle les grandes huiles japonaises de Kagawa, les plus réputées de l’archipel. Comme elles, Haru demeure fluide et s’efface devant ce qu’elle accompagne.
La dégustation
- Fruité vert
- Notes herbacées
Ingrédients
Huile d'olive vierge extra (Olea europaea). Origine indiquée sur l'étiquette de chaque lot. Pays de fabrication : Espagne.
Origine : Espagne.
Questions fréquentes
Peut-on cuisiner avec ?
Haru est une huile fluide, qui ne tapisse pas le palais. C'est sa qualité, et c'est pourquoi elle donne le meilleur à cru. En cuisson longue, elle perd ses arômes ; sur des cuissons courtes, elle fonctionne très bien : un œuf, un bouillon qu'on réveille au dernier moment.
Pourquoi pique-t-elle la gorge ?
C'est le signe d'une grande huile. Haru est extraite à froid, sous 27 °C. Elle pique sans jamais assécher la bouche.
Combien de temps après ouverture ?
Un an.
Au frais ?
Ce n'est pas nécessaire. Et ne descendez jamais sous 2 à 3 °C : une huile qui fige s'abîme. Un placard à l'abri de la lumière et de la chaleur lui convient.