Inspiré du citron noir d’Iran, notre citron offre en note de tête l’acidité balsamique, de notre vieux vinaigre P.X, et en fin de bouche, l’amertume de l’agrume.
Notre séchage respecte ainsi le goût premier de cet agrume ancestral, afin de préserver les accords classiques autour des poissons notamment.
Ce spectre aromatique si large et si singulier est permis par un procédé de séchage unique présentant le citron en rondelles et en deux parties: la peau pour l’amertume et la chair intérieure pour l’acide.
- Certification biologique.
- Umami garanti avec deux notes dominantes : l’acidité du vinaigre balsamique rare et le citrus de l’agrume.
- Sans additif, sans conservateur.
Citron Noir Biologique - Format Bocaux 80g
Traçabilité : Notre citron noir procède d’une production en agriculture écologique certifiée. Avec elle, nous avons développé de nombreux autres végétaux fondés sur cette technique de séchage, dont le citron. Ce dernier offre une rare complexité aromatique, tournée vers les acides et l’Umami, saveurs privilégiées de la Nouvelle Cuisine.
100% original :Avec Nati, notre productrice, nous avons développé de nombreux végétaux fondés sur la technique de séchage, dont la mandarine, le citron noir, l'échalotte et l'ail.
Sans conservateur, sans additif.
Ingrédients : Citron noir issu de l'agriculture biologique.