Sur le marché, le caviar a souvent un goût de vase et une texture molle. La Maison DEHESA révèle le caviar d’antan, frais et ultra-iodée, tout en respectant les enjeux de développement durable. Ce caviar est ainsi le 1er caviar de label biologique au monde.
La ferme recourt à une alimentation 100% naturelle qui réplique le mode alimentaire naturel de l'animal dans son biotope. En respectant le cycle de vie de l’esturgeon, les femelles âgées de 18 ans offrent des œufs de taille 3mm, que seuls les Béluga obtiennent.
Grâce à un procédé de courte salaison, et un usage du sel le moins élevé du marché, ce caviar frais offre des arômes ultra-iodées au goût « osciètre » .
Le Caviar BIO "Origin" 50g
Traçabilité : La qualité de l’eau est le premier critère de sélection d’un bon caviar. C’est pourquoi nous avons sélectionné une ferme blottie à la naissance d’une source de montagne, au cœur de la Sierra Nevada en Espagne. De cette montagne, espace protégé par l’UNESCO, jaillit de l’ eau fossile*, la plus pure au monde. Elle dégringole de cascades en devers et protège depuis l’origine des temps le Naccarri ou Esturgeon d’Adriatique.
Mode de production intégré : Cette espèce d’esturgeon autochtone et non croisé, a échappé ici au braconnage et à la pollution des eaux. Un élevage qui respecte les conditions de l’esturgeon sauvage
100% original : Cette ferme recourt à une alimentation 100% naturelle et certifiée bio et réplique le mode alimentaire naturel de l’animal dans son biotope. De même, elle s’inscrit dans un rapport au temps qui respecte le cycle de vie des Naccarri. Vers l’âge de 18 ans, les femelles offrent les meilleurs œufs. A ce stade de maturité, le caviar présente une taille exceptionnelle de plus de 3 mm. Sa fraîcheur conduit à un usage très modéré du sel, inférieur à celle du marché.
Sans conservateur, sans additif.
Allergènes : Poisson