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ANGUILLE fumée (POISSON) (Anguilla anguilla), huile de tournesol, sel. Origine indiquée sur l'étiquette de chaque lot. Pays de fabrication : Espagne.
Origine : Grèce
Questions fréquentes
Espèce menacée — d'où vient la vôtre ?
C'est vrai, et nous ne l'éludons pas. Nous ne travaillons aucune anguille sauvage adulte. La nôtre est élevée jusqu'à maturité en pisciculture, en Grèce. Comme toute la filière européenne, ces élevages sont peuplés à partir de civelles, l'espèce ne se reproduisant pas en captivité. C'est pourquoi nous vous invitons à en consommer avec modération.
Froide ou réchauffée ?
Froide — jamais réchauffée. Mais elle gagne à recevoir un souffle de chaleur au chalumeau, sans cuire : la chaleur révèle la rondeur du fumage.
Combien par personne ?
Cinquante grammes, grand maximum. Produit gras.
La congeler ?
Oui.