4 personnes / 9 min de cuisson / 10 min préparation
Les Produits Maison DEHESA de la recette de Franck Fontaine
Ingrédients :
4 œufs de poules
120 gr d’œufs de cabillaud fumé Maison DEHESA
80 gr de mayonnaise
10 gr de ciboulette
120 gr de fenouil
4 gr de graine de fenouil
20 gr de noix
½ jus de citron
2 cuillères soupe d’huile olive
Sel /poivre PM
Étapes :
1. Laver et décontaminer les herbes et légumes.
Réserver.
2. Mettre les œufs en cuisson (œuf dur) 9 min ; rafraichir ; écaler. Réserver
3. Réaliser la mayonnaise. Réserver
4. Tailler la ciboulette:
Tailler les noix:
Tailler les cubes d’œuf de cabillaud.
Tailler les œufs durs :
Tailler le fenouil:
5. Faire la face pour les œufs et garnir, mélanger la ciboulette les jaunes d’œuf, la mayonnaise et les œufs de cabillaud fumé.
6. Préparer la salade ; tailler finement le fenouil, ajouter les graines, les noix et l’assaisonnement.
7. Dresser la salade dans le fond de l’assiette choisie, disposer les œufs garnis, et finir avec une tranche d’œufs de cabillaud fumé.
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