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Grégory GARIMBAY
Chef's word
« Ma cuisine est axée sur trois choses : le végétal, l’iode et la minéralisé et donc on travaille pas mal de produits de la Maison Dehesa."
@aubergenicolasflamel
51 rue de Montmorency, Paris 3è
À la tête de l’Auberge Nicolas Flamel, aussi connue pour être la plus vieille maison de Paris, Gregory Garimbay mène ses cuisine d’une main de maître. 20 ans d’expérience, en passant par plusieurs maisons étoilées, ce jeune prodige de la cuisine s’amuse en travaillant les meilleurs produits du terroir comme le homard bleu ou la poularde culoiselle.
Favorite product
L'anchois XXL
The chef's recipe
Poularde culoiselle, façon Caesar
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