Porcs de race Iberico (75%), ce qui confère aux jambons une tendreté et un persillage intense.Un élevage dans les dehesa les plus riches d’Espagne pour une alimentation gourmet et un gras de nos patanegra sublimé !
L'élevage en pleine dehesa est doublé à 24-36 mois min pour que les cochons bénéficient de deux saisons de Bellota. L’affinage à l’air de la montagne doublé à 42 mois assure un goût structuré, délicat et sans aucune note de sel.
Epaule Iberico de Cebo de Campo Reserva 2021
Traçabilité : DOP Guijuelo = label de traçabilité et de garantie du respect des critères a minima d’élevage et d’affinage (race, élevage extensif, alimentation à base de bellota, temps d’affinage minimum requis). Le label européen DOP vous certifie nos engagements en matière d’élevage et d’affinage.
Mode de production intégré : Alimentation naturelle à base de flores d’alpage, de flores méditerranéennes et de glands de chênes. Compléments alimentaires ponctuels à base de céréales (maïs, orge, avoine), sans farine d’engraissement.
100% original : Élevage extensif doublé de 24 à 36 mois contre 18 mois en moyenne sur le marché.
Ingrédients : Porc de race ibérique de cebo de campo, conservateurs E-250 et E-252